كابلي ..

موضوع: كابلي .. الأربعاء فبراير 08, 2012 3:58 am

المقادير
كيلو لحم
3 أكواب رز أبو كاس
2 بصلات متوسطة الحجم مقطعه
3 فصوص ثوم
قطعة صغيرة زنجبيل مبشور (اهم شي )
ملعقتين من بشر قشر البرتقال
ماء ورد
زعفران
بهارات مشكله
ملح
بهارات الكابلي
حبتين بطاطس مسلوقه
ملعقة ونصف معجون طماطم
نصف حزمة بقدونس مقطعه
فلفل حار ( قرون)

الطريقة:

تغسل قطع اللحم وتوضع في قدر على النار مع ماء السلق والملح والقليل من البهارات المشكله ويترك حتى يشرف على النضج

ينقع الرز عشر دقائق في الماء الساخن ثم يغسل جيدأً

يقطع البطاطس الى شرائح سميكه حوالي سمك القطعه 1سم وتوضع في ماء وتترك تسلق على النار ويطفأ عنها قبل أن تنضج تماماً

ينشل اللحم من ماء السلق ويتم تصفية المرق من الشوائب ويوضع الرز ويترك يسلق نصف سلق (ان كان المرق أكثر من الماء الكافي لنضج الرز يقلل منه) ويتم معادلة الملح إن كان يحتاج إلى ذلك

يوضع القليل من الزعفران في كأس صغير ويوضع عليه ملعقتين من ماء الورد ويملأ الباقي بالماء الساخن ويترك جانباً

يقطع البصل والثوم ويوضع القليل من الزيت في قدر حتى يسخن على نار هادئة ويحمر البصل والثوم ويضاف الزنجبيل المبشور وبشر قشر البرتقال وبهارات الكابلي ويحرك على النار الهادئه ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب (ان كنتم من محبي الأكل الحار يمكنك قص الفلفل الحار من المنتصف ووضعه )

ان كان يتوفر شيئاً من مرق اللحم يضاف مايغطي الخلطه وان لم يتوفر يوضع ماء ساخن ويترك قليلاً حتى تمتزج الخلطه وتكتسب النكهة

توضع قطع اللحم فوق الخلطه السابقه وتوضع نصف قطع البطاطس المسلوقه بعد تقشيرها و نصف كمية البقدونس المفروم
يوضع الرز و قطع البطاطس المتبقيه بينها
(ان كانت الكميه كبيره يمكنك ان تضع طبقه من اللحم وطبقة من الرز ثم بقية اللحم وفوقه بقية الرز وهكذا)

يساوى السطح وتغرس عدة حبات من الفلفل الحار ويرش بقية البقدونس ويصب ماء الزعفران
يحكم غطاء القدر ويترك على نار هادئة حتى ينشف ماؤه وينضج تماماً
يقلب القدر في صحن التقديم ويقدم مع سلطة الزبادي وبالعافية

ملاحظة
يمكنك صنع كابلي الدجاج بنفس الطريقه مع مراعاة فارق الوقت في نضج الدجاج فلا يترك طويلاً في السلق حتى لايصبح مهروساً بعد تقديمه

موضوع: رد: كابلي .. الجمعة فبراير 10, 2012 1:27 am

موضوع: رد: كابلي .. الإثنين فبراير 13, 2012 2:50 am

يسلمو يالغلا على الوصفه

موضوع: رد: كابلي .. الخميس فبراير 16, 2012 6:00 am

واااااااااو لذيذة سلمت يداااك اختي اكليل